Салат из спаржи с морковью и болгарским перцем

Содержание
  1. Салаты из спаржи в домашних условиях. Рецепт с морковью по-корейски, майонезом, курицей, приправой Чим-чим, огурцом
  2. Классический салат из соевой спаржи
  3. Состав ингредиентов
  4. Пошаговый процесс приготовления
  5. Что можно добавить
  6. Как подавать блюдо на стол
  7. Спаржа с морковью
  8. Состав ингредиентов
  9. Пошаговый процесс приготовления
  10. Салат из спаржи с майонезом
  11. Состав ингредиентов
  12. Пошаговый процесс приготовления
  13. С курицей, болгарским перцем и яблоками
  14. Состав ингредиентов
  15. Пошаговый процесс приготовления
  16. Спаржа с приправой Чим-чим
  17. Состав ингредиентов
  18. Пошаговый процесс приготовления
  19. С шампиньонами под прессом
  20. Состав ингредиентов
  21. Пошаговый процесс приготовления
  22. Салат из соевой спаржи с фунчозой и огурцом
  23. Состав ингредиентов
  24. Пошаговый процесс приготовления
  25. Видео о приготовлении салата из соевой спаржи
  26. Спаржа по-корейски — рецепты приготовления в домашних условиях с фото
  27. Что такое спаржа
  28. Другие варианты приготовления
  29. Польза и вред соевой спаржи
  30. Как приготовить спаржу по-корейски
  31. Легкий салат со стручковой фасолью
  32. Заправка для спаржи по-корейски
  33. Закуска с крабовыми палочками
  34. Маринованная спаржа
  35. Полезная информация
  36. Рецепт спаржи с морковью по-корейски
  37. Острый салат с болгарским перцем
  38. Салат из спаржи по-корейски
  39. Салат с рыбой
  40. Как приготовить спаржу сушеную в домашних условиях – рекомендации шеф-поваров

Салаты из спаржи в домашних условиях. Рецепт с морковью по-корейски, майонезом, курицей, приправой Чим-чим, огурцом

Публикация в группе : Салаты

Салат из спаржи – изобретение восточноазиатской кухни, ставшее очень популярным не только в Азии, но и на европейской территории. Его можно приобрести в готовом виде в любом супермаркете, попробовать в кафе или приготовить в домашних условиях из доступного полуфабриката. Причем блюдом из спаржи салат называют только русскоговорящие народы.

К зеленому овощу оно не имеет отношения, а представляет собой продукт переработки сои. Полуфабрикат для приготовления корейского салата получают путем высушивания вспененного соевого молока. Этот доступный продукт с нейтральным вкусом в Китае носит название «фучжу», в Японии его именуют «доупи», а в Корее – «юба».

В России готовое блюдо из соевого белка даже в магазинах маркируют как «спаржу по-корейски».

Вкусное блюдо концентрирует в себе такие полезные компоненты:

Соевый концентрат на востоке называют продуктом вечной молодости из-за большой концентрации растительного протеина, усвоение которого происходит полнее и легче, чем любого животного белка.

Классический салат из соевой спаржи

Популярное блюдо восточноазиатской кухни сегодня можно купить на развес в любом отделе готовой продукции многочисленных супермаркетов. К сожалению, качество такого салата не позволяет отнести его к безопасной для здоровья еде. Росконтроль регулярно обнаруживает в образцах бактерии кишечной палочки, постороннюю микрофлору, дрожжевые грибки. Для улучшения вкуса и длительного хранения к салату примешивают глутамат натрия, различные консерванты. Поэтому по-настоящему полезной можно считать только спаржу (фучжу) по-корейски, приготовленную дома.

Состав ингредиентов

Существует много вариантов приготовления корейской спаржи, но популярнее всего самый простой из них. Сегодня сухой полуфабрикат можно приобрести почти в каждом продовольственном магазине, а остальные ингредиенты входят в привычный набор продуктов. Для полной схожести с магазинным салатом можно добавить немного готовой моркови по-корейски.

Салат из спаржи в домашних условиях. Классический рецепт.

Ингредиенты для салата «спаржа по-корейски» из расчета на 500 г сухого полуфабриката:

Продукты для маринада Особенности Количество
Вода Чистая, фильтрованная. Иногда указывают дистиллированную, но это совсем не обязательно 500 мл
Перец Обычно используют смесь из черного, красного и молотого душистого перцев 2 ст. л. (без горки)
Чеснок Количество изменяют по вкусу, но не менее 2 зубчиков 5 зубцов
Растительное масло Лучше всего подходит кунжутное, но можно использовать любое кулинарное: подсолнечное, кукурузное, льняное 3 ст. л.
Уксус Столовый 9 %, для более выраженного маринованного вкуса количество можно увеличивать вдвое 1 ст. л.
Соевый соус Обычный «классический» вид соуса без добавок 2 ст. л.
Морская или поваренная соль Можно корректировать количество, пробуя маринад 2 ст. л.
Сахар Используется для углубления вкуса 1 ст. л.

Салат из спаржи в домашних условиях получается «как в магазине» без обжаривания или протушивания ингредиентов. Для полной картины можно примешать 200 г готовой корейской морковки на последнем этапе.

Пошаговый процесс приготовления

Сухую спаржу нужно правильно подготовить, для этого ее замачивают в воде на сутки. Если нет такой возможности, погружают фучжу в кипяток и выдерживают около 4 часов или проваривают. Но термически обработанная соевая спаржа имеет менее приятный вкус, а также теряет часть полезных веществ, поэтому желательно проводить вымачивание.

Дальнейшее приготовление:

Хороший вкус салат приобретает уже через 10 часов. С этого времени спаржу можно по необходимости вынимать из маринада для подачи к столу.

Что можно добавить

Во время приготовления можно произвольно изменять ингредиенты по вкусу, делая маринад более острым или нежным. Для приятного цвета к соусу часто примешивают щепотку куркумы. Дополняют состав репчатым луком, морковью, причем овощи можно просто нарезать и уложить вместе со спаржей в маринад или предварительно приготовить: поджарить, замариновать, приготовить по-корейски. Сделает салат более сытным, и разнообразит вкус добавление нута или фасоли.

Читайте также:  Тушеная капуста с мясом и картошкой с бульоном

Как подавать блюдо на стол

Подавать салат из спаржи можно как отдельное блюдо, гарнир или добавку к овощам. Фучжу по-корейски наиболее востребована в китайской и корейской кухне, где ее включают в состав других салатов. На постсоветской территории маринованной спаржей заменяют мясные составляющие в оливье и других традиционных рецептах. Для вегетарианского или веганского стола соевая спаржа служит одним из источников полноценных белков. Для финального оформления спаржу можно посыпать рубленной зеленью: перьями лука, молодыми стрелками чеснока, укропом. Можно дополнительно примешать измельченные зубчики чеснока, заправить салат растительным маслом.

Спаржа с морковью

Другой вариант домашней спаржи по корейскому рецепту, не требующий экзотических добавок, готовят с пассерованными овощами. Подготавливать соевый продукт придется стандартным способом, поэтому следует залить его водой заранее.

Состав ингредиентов

Салат из спаржи в домашних условиях готовят из обычных овощей, набора перцев, огородной зелени. Из азиатских приправ потребуется только соевый соус, который и придает блюду узнаваемый восточный вкус. Расфасовка сухой спаржи в магазинах бывает самой разнообразной, для рецепта потребуется самая скромная упаковка полуфабриката.

Составляющие:

Для обжаривания овощей потребуется несколько ложек растительного масла. Желательно выбирать рафинированные виды подсолнечного, кукурузное, любое нейтральное без выраженного вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

Фучжу отмачивают стандартно. Лук и чеснок мелко шинкуют, а морковь измельчают при помощи любой терки: для получения «корейской» соломки или с обычными отверстиями.

Дальнейшее приготовление:

Все содержимое сковороды перекладывают к моркови по-корейски, тщательно смешивают. Затем пробуют выделившийся сок, проверяя на соль и остроту. Плотно накрывают посуду крышкой и убирают в холодильник. Полностью остывший салат готов к употреблению.

Салат из спаржи с майонезом

Используя сухой соевый продукт можно готовить как овощные, так и мясные блюда. А простой салат с отварной говядиной и майонезом можно считать оригинальной заменой традиционному Оливье.

Состав ингредиентов

Мясо в рецепте можно заменить куриным филе, но оригинальный вкус блюда получается именно с говядиной. Иногда огурцы для салата выбирают соленые, бочковые.

Состав:

Салат из спаржи в домашних условиях хорошо дополняет сладкая кукуруза. При желании добавляют около 200 г консервированного продукта на 200 г спаржи. Сладковатый вкус кукурузы неуместен только при использовании соленых огурцов, с маринованными он отлично сочетается.

Пошаговый процесс приготовления

Говядину следует отварить до размягчения и полностью остудить. Спаржу замачивают как обычно, дают стечь воде и немного отжимают.

Далее готовят так:

Перед подачей к столу заправляют салат майонезом, перчат, солят по вкусу. Салат получается очень питательным, с обилием различных белков, поэтому его следует сочетать с овощными блюдами.

С курицей, болгарским перцем и яблоками

Более легкий вариант закуски – это салат из спаржи по-корейски с курицей. Вариант удобен тем, что его можно сразу подавать к столу после смешивания. Блюдо не требует длительной пропитки.

Состав ингредиентов

Фучжу для салата потребуется совсем немного. Достаточно отделить около 100 г отмоченной соевой спаржи. Основную массу салата составят овощи, что обеспечивает легкий вкус и хорошую усвояемость белков.

Ингредиенты:

Соль и перец добавляют по вкусу, но желательно попробовать этот вариант салата без досаливания. Необходимый вкус блюду сообщает соевый соус.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовку продуктов как обычно начинают со спаржи, которую замачивают минимум на ночь. Курицу отваривают до готовности в слегка подсоленной воде и дают мясу полностью остыть. Плоды тщательно моют, удаляют из перца сердцевину, яблоки очищают от кожуры, освобождают от семенных коробочек.

Приготовление:

Заправленный салат сразу подают к столу. Если блюдо готовят заранее, то соус просто хранят отдельно, а приливают перед самой подачей.

Спаржа с приправой Чим-чим

Салат из спаржи в домашних условиях по такому рецепту приготовить очень просто, ведь соус к нему смешивать не придется.

Приправа чим-чим продается в готовом виде и содержит все необходимые для заправки ароматы и вкусы.

Состав ингредиентов

На одну упаковку спаржи потребуется одна пачка пасты чим-чим.

Состав:

Соус для спаржи Чим-чим не имеет яркого вкуса и отличается средней остротой. Поэтому советуют добавлять в салат зубчик чеснока и немного красного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Отмоченную и отжатую от жидкости спаржу нарезают любыми удобными кусочками. Лук мелко крошат ножом, чеснок измельчают произвольно.

Дальнейшее приготовление:

Оставляют салат в холодильнике минимум на 1 час. Этого времени достаточно для пропитки и охлаждения блюда. Без добавления чеснока и перца салат по-корейски получается с нежным ненавязчивым вкусом, что хорошо подходит для приготовления сложных салатов.

С шампиньонами под прессом

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

Для дополнения вкуса рекомендуют примешать к составу 1 ч. л. готовой приправы для корейской морковки. Тем, кому мягкого вкуса соевого соуса недостаточно, советуют дополнительно посолить состав (но не более 1 ч. л.).

Пошаговый процесс приготовления

Полностью размякшую спаржу откидывают на дуршлаг, слегка отжимают и нарезают крупными кусочками до 4 см.

Дальнейшее приготовление:

Читайте также:  Салат с отварной курицей и огурцом и орехами

Салат из спаржи для ускорения пропитки в домашних условиях накрывают подходящей тарелкой, а сверху устанавливают небольшой груз. Под таким прессом оставляют салат на ночь в холодильнике. Перед подачей можно украсить салат свежей зеленью.

Салат из соевой спаржи с фунчозой и огурцом

Гармоничное сочетание фучжу и фунчозы (соевой лапши) удачно дополняют свежие овощи. В результате получается легкий, полезный и хорошо сбалансированный восточный салат.

Состав ингредиентов

На 400 г соевого полуфабриката следует взять один пучок фунчозы и приготовить такие компоненты:

Красный молотый перец добавляют по вкусу, иногда требуется добавление соли, что легко исправить при смешивании.

Пошаговый процесс приготовления

Спаржа требует длительного отмачивания, фунчоза же готова за несколько минут. За время пока набухает залитая кипятком «стеклянная» вермишель можно нарезать фучжу, измельчить огурец и морковь на терке для корейских салатов или нарезать компоненты тонкой соломкой.

Далее готовят так:

Перед подачей на стол уместно посыпать блюдо белыми семенами кунжута, предварительно прогрев их на пустой сковороде для усиления аромата и хруста. Польза соевого продукта и его отменный вкус широко известны, но назвать его абсолютно безвредным нельзя. О противопоказаниях и ограничениях к такой еде говорят намного реже, чем о ее пользе.

Основные негативные эффекты от употребления спаржи по-корейски:

Салат из спаржи в умеренных количествах очень полезен для женщин любых возрастов. Он помогает в домашних условиях без специальных препаратов легче переносить ПМС или симптомы климакса за счет наличия фитогормонов, заменяющих собой нехватку эстрогенов. Мужчинам такие вещества не вредят, если употреблять салат умеренно и следить за разнообразием рациона.

Видео о приготовлении салата из соевой спаржи

Как быстро и вкусно приготовить салат из соевой спаржи:

Источник

Спаржа по-корейски — рецепты приготовления в домашних условиях с фото

Спаржа прекрасно известна кулинарам с древних времен, однако в нашей стране этот ингредиент редко включали в состав популярных изделий. С недавнего времени спаржа стала отвоевывать свои позиции у любителей здорового питания, а также тех, кто не равнодушен к блюдам корейской кухни. Немудрено, ведь спаржа отличается запоминающимся, ничем не сравнимым вкусом, придавая первым и вторым блюдам изысканные нотки.

По традиции, спаржу готовят как самостоятельную закуску, однако кулинары все чаще используют растение в качестве основы для супов, рагу или салатов. Именно самые популярные рецепты салатов из спаржи по-корейски я и хотела бы сегодня вам представить.

Что такое спаржа

К известному овощу корейский полуфабрикат не имеет никакого отношения. Спаржа – это сушеный продукт характерной вытянутой формы, полученный из соевого молока, которое популярно в странах Азии. Оригинальный пикантный вкус фучжу делает ее желанной добавкой к любым овощам. Блюдо может занять место среди диетических продуктов – на 100 грамм готового салата приходится всего 105-115 ккал. Из чего делают спаржу по-корейски и как это происходит:



Другие варианты приготовления

Я всегда задаюсь вопросом, а готовят ли в Корее морковь по-корейски. К сожалению, лично это проверить мне не удалось, но вот интернет рассказывает, что это блюдо свойственно только выходцам из Советского Союза. Так как, взяв за основу рецепт кимчи, который основывался на соединение пекинской капусты, моркови и маринада, переселенцы с Кореи начали готовить нечто похожее у нас. Однако в то время достать пекинскую капусту было не возможно, поэтому они заменяли обычной. Но со временем, морковь больше прижилась и вытеснила все остальные ингредиенты с этого рецепта.

Справедливости ради, стоит отметить, что капуста по-корейски стала отдельным блюдом и также часто встречается на наших столах. Кроме того, использование оригинальной заправки и маринада в этой кухне свойственно для приготовления не только овощей, но и мясных и рыбных блюд. Так, например, если вы любите морепродукты, приготовьте кальмары по-корейски. Ну, или в крайнем случае, вы всегда можете сделать селедку по-корейски. Готовое последнее кушанье можно использовать как для приготовления бутербродов, так и как самостоятельное блюдо на праздничном столе.

Если вы любите острую пищу, то вам придется по нраву кукси по-корейски. Его часто сравнивают с русской окрошкой. Действительно некоторое сходство есть, однако, чтобы точно это знать, нужно попробовать.

Как вы видите, рецепты достаточно просты и не требуют каких-то особых навыков в кулинарии. Многие хозяюшки любят добавлять еще в такие блюда различные соусы. Такие, как наршараб или соевый. Попробуйте и вы приготовить такое блюдо, а результаты или дополнения к моему рецепту напишите в комментариях на сайте. Приятного аппетита!



Польза и вред соевой спаржи

Любому человеку важно узнать, в чем заключается польза и вред соевой спаржи, потому что этот продукт пока еще не так распространен. Употребляется спаржа из сои вегетарианцами, потому что заменяет белок, включается в меню спортсменов и худеющих. Польза продукта состоит в следующих факторах:

Вред у продукта тоже есть, поэтому не стоит им увлекаться по следующим причинам:

Читайте также:  Чем заправить салат из сырой свеклы и моркови

Как приготовить спаржу по-корейски

Чтобы правильно приготовить спаржу по-корейски, сперва нужно заняться ее подготовкой: для этого купленный сухой продукт замачивают в холодной воде, пока он не станет мягким. Длится процесс вымачивания несколько часов, но для сокращения времени до получаса можно залить спаржу кипятком. Это экстренный метод, прибегать к нему нужно в крайнем случае, потому что так разрушаются витамины и полезные вещества. После замачивания продукт следует отжать.

Вымоченная корейская спаржа готова к следующей обработке – ее можно мариновать, варить в кипятке, жарить или тушить. Для маринования хорошо использовать заправку из уксуса и соевого соуса, жарку производить на оливковом масле с пряными специями, тушение – с овощами и ароматными заливками. Можно добавлять фучжу по-корейски в супы, бульоны, сочетать с морковью, свеклой, капустой.



Легкий салат со стручковой фасолью

Легкий вариант салата, приготовленный из соевой спаржи со стручковой фасоли.

Заранее размоченную в воде соевую спаржу нарезаем кусочками длиной около 2 см. Очищаем свежую стручковую фасоль, нарезаем её кусочками такой же длины, что и спаржа. Опускаем фасоль в соленый кипяток и варим около 5-7 минут. Сливаем жидкость через дуршлаг и охлаждаем. Смешиваем со спаржей.



Заправка для спаржи по-корейски

Закуска с крабовыми палочками

Еще одной разновидностью салата с майонезом является закуска с крабовыми палочками и соевой спаржей.

Заранее замочим спаржу, чтобы она стала мягкой. Затем нарежем её кусочками длиной 1-1,5 см. Тонкими кружками нарежем заранее размороженные крабовые палочки.

Маринованная спаржа

Маринованная спаржа по-корейски является обычным быстрым блюдом, которое продается в любом магазине азиатской кухни или супермаркете. Самостоятельно его готовить просто, потому что потребуется лишь замочить спаржевый полуфабрикат и замариновать его. Для получения более насыщенного вкуса блюда после маринования оставьте его на пару часов в холодильнике. В результате пища получится более ароматной.

Полезная информация

Спасибо за ваше внимание к рецепту! Надеюсь, вы отпишетесь в комментариях по поводу представленных салатиков, очень жду конструктивной критики! Если у вас имеются вопросы или предложения по улучшению рецептуры, прошу отозваться, давайте совместно придумаем идеальное руководство по приготовлению этого вкуснейшего блюда. Приятного всем аппетита и побольше положительных эмоций!

Рецепт спаржи с морковью по-корейски

Рецепт спаржи с морковью по-корейски считается традиционным, потому что в нем сочетаются два самых известных продукта азиатской кухни – морковка и фучжу. Обязательными специями для придания блюду узнаваемого вкуса является кориандр и чеснок. Заправка делается из оливкового или подсолнечного масла, по вкусу добавляются семечки кунжута и кисло-сладкий соевый соус.

Острый салат с болгарским перцем

Еще один вариант острого салата из соевой спаржи с болгарским перцем.

Заранее замочим спаржу в холодной воде. Когда она станет мягкой, нарезаем её кусочками длиной 2 см.

Огурцы нарезаем брусочками, перец очищаем, режем соломкой. Смешиваем спаржу с огурцами и болгарским перцем. Измельчаем чеснок, пропустив через пресс или очень мелко нарезав ножом. Мелко рубим зелень. Добавляем в салат.

Солим и перчим по вкусу, вливаем уксус, заправляем маслом. Семена кунжута подсушиваем на сковороде, посыпаем семенами выложенный горкой салат.

Салат из спаржи по-корейски

Салат из спаржи по-корейски с фасолью считается изысканным блюдом, которое может подаваться даже в ресторанах высокой кухни. Пикантности ему придают спаржевая фасоль яркого зеленого цвета и свежая петрушка. Простая заправка готовится на основе оливкового или кунжутного масла, смешанного с яблочным уксусом. Для изысканности в заливку хорошо прибавить пару капель бальзамического уксуса.

Салат с рыбой

Отличным ужином может стать салат из соевой спаржи с рыбой. Можно брать любую рыбу, главное, чтобы она не была костистой.

Готовим соус: для этого выжимаем из лимона сок (потребуется треть стакана), добавим 1 чайную ложку мелко натертой цедры, горчицу рубленый укроп, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбиваем до однородности. По желанию, добавляем в соус каперсы.

В большую сковороду с высокими бортиками наливаем воду на 2-3 см. Добавляем в воду перец горошком и лимонный сок. Кладем в закипевшую воду филе рыбы и варим до готовности 7-8 минут на слабом огне. Достаем филе из сковороды и даем ему остыть.

Картофель очищаем и промываем, опускаем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль. Варим при слабом кипении до готовности. Сливаем воду, обсушиваем картофель. Разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера. Горячий картофель заправляем 2-3 столовыми ложками приготовленного соуса, перемешиваем и охлаждаем.

Разламываем филе лосося на небольшие кусочки. Картофель смешиваем с нарезанной небольшими кусочками соевой спаржей.

Салат подается порционно. На тарелки выкладываем салатные листья. На салат выкладываем картофель со спаржей. Сверху раскладываем кусочки рыбы и яйца, разрезанные на четвертинки. Поливаем салат соусом.

Как приготовить спаржу сушеную в домашних условиях – рекомендации шеф-поваров

Чтобы правильно приготовить спаржу сушеную в домашних условиях, воспользуйтесь советами профессионалов кулинарного мира:

Источник

То, что вы хотели знать
Adblock
detector