Салат из свиного уха с корейской морковью

Свиные ушки по-корейски с морковью

Что приготовить из свиных ушей? Рецепты могут быть самыми разными: рулет, холодец, салат или закуска. Особенно вкусными получаются маринованные свиные ушки с морковью по-корейски — острые, пряные, с ароматом чесночка.

На приготовление уйдет 1 час, так как хрящевая ткань требует длительной варки. Плюс 5-6 часов понадобится на маринование. Поэтому готовить свиные ушки по-корейски с морковкой лучше заблаговременно. Чем дольше они будут настаиваться, тем вкуснее получатся. Рецептуру можно видоизменять, например, добавить пассированный репчатый лук или специи на свой вкус — в любом случае получится отменная закуска к горячительным напиткам.

Ингредиенты

Приготовление

Свиные уши следует предварительно вымочить в воде, а затем как следует почистить ножом. После этого можно приступать к варке. Я выложила уши в кастрюлю, залила водой, чтобы она полностью их покрывала, варила 1 час с момента кипения. Соль и приправы не добавляла.

Вареные свиные уши охладила (обязательно, иначе они будут склеиваться между собой из-за высокого содержания коллагена, который в большом количестве содержится в хрящах), а затем нарезала тонкой и длинной соломкой.

Морковь очистила и измельчила на специальной терке для корейских салатов.

Заправила морковь и свиные ушки маринадом: соевым соусом, уксусом, растительным маслом, солью, сахаром и специями. Добавила свежемолотый кориандр и чеснок, пропущенный через пресс. Все тщательно перемешала.

Переложила в полиэтиленовый пакет, завязала и отправила в холодильник. Минимальное время маринования — 5-6 часов, можно оставить на сутки. Время от времени желательно перемешивать пакет, стряхивая содержимое в воздухе, чтобы маринад распределялся равномерно.

Свиные ушки с морковью по-корейски получаются острыми и сочными, приятно-хрустящими. Подавать закуску следует в охлажденном виде, можно украсить петрушкой. Приятного аппетита!

Источник

Рецепты салатов со свиными ушами

Содержание статьи

Закусочный салат со свиными ушами

Ингредиенты:
— 2 свиных уха;
— 1 огурец;
— 1 морковь;
— 2 дольки чеснока;
— 30 мл 6%-ного уксуса;
— по 40 мл оливкового масла и соевого соуса;
— 2 лавровых листа;
— 5-6 горошин черного перца;
— соль.

Читайте также:  Салаты на зиму огурцы помидоры перец кабачок лук

Хорошенько промойте свиные уши и подсушите. Опалите их над газовой горелкой, пламенем зажигалки или спички, если кое-где осталась щетинка. Положите их в миску с водой с разведенным в ней уксусом и оставьте на 1,5 часа. Затем снова вымойте продукт, переложите в кастрюлю, залейте водой и варите на минимальном огне под крышкой 2-2,5 часа, добавив лавровый лист и перец горошком. Подсолите воду за полчаса до окончания варки.

Достаньте уши из бульона, остудите, очистите и порежьте полосками. Натрите огурец и морковь на корейской терке. Снимите шелуху с чесночных долек и растолките их в ступке. Сложите все подготовленные ингредиенты блюда в большой салатник, перемешайте и полейте соевым соусом. Разогрейте оливковое масло в сковороде или сотейнике и заправьте салат.

Корейский салат со свиными ушами

Ингредиенты:
— 1 отварное свиное ухо;
— 1/2 кочана красной капусты;
— 1 небольшая морковь;
— 1 репчатая луковица;
— 1 болгарский перец;
— 3 дольки чеснока;
— 100 мл растительного масла;
— 30 мл столового уксуса;
— по 1 ч.л. молотого кориандра, куркумы и сладкой паприки;
— по 1/2 ч.л. соли и черного молотого перца;
— 1 ч.л. кунжутных семян.

Натрите на терке чеснок. Почистите все крупные овощи и нарежьте тонкой соломкой. Так же поступите с вареным свиным ухом. Слегка помните руками или толкушкой для пюре капусту и репчатый лук до появления сока. Соедините все в одной посуде, желательно стеклянной, чтобы была видна красота салата. Приправьте его специями и солью, залейте уксусом, кипящим маслом и сразу же размешайте. Дайте закуске полчаса настояться, после чего посыпьте кунжутными семенами и подавайте.

Сытный салат со свиными ушами

Ингредиенты:
— 2 отварных свиных уха;
— 3 куриных яйца;
— 2 небольшие головки красного лука;
— 1 баночка консервированного горошка (225 г);
— 20 мл столового уксуса;
— щепотка черного молотого перца;
— 4 ст.л. майонеза;
— соль.

Сварите яйца вкрутую, освободите от скорлупы и порубите ножом. Очистите лук и нашинкуйте полукольцами. Замаринуйте его в уксусном растворе в соотношении 1:4 с водой на 10 минут, потом отожмите. Измельчите свиные уши произвольным образом. Смешайте их с остальными продуктами, зеленым горошком вместе с жидкостью и майонезом. Поперчите салат и досолите, сколько нужно. Выдержите его в холодильнике в течение часа, прежде чем ставить на стол.

Читайте также:  Спагетти с мясом помидорами и чесноком

Источник

Салат из свиных ушей по-корейски. Рецепт с огурцом и морковью

Публикация в группе : Салаты

Корейские свиные уши являются холодной закуской с приятным ароматом и пикантным послевкусием. Салат на их основе подходит для повседневного употребления и подачи к столу на праздник. Калорийность блюда незначительная. На 100 г порции приходится около 133 ккал. Но показатель может меняться в зависимости от используемых компонентов и заправки.

Общие принципы приготовления блюда

Общие принципы изготовления блюда по-корейски:

Традиционный рецепт с соевым соусом

Готовка свиных ушей достаточно простая и быстрая. Однако хрящевая ткань обязательно должна быть полностью промаринована. Данный процесс длится около 6 ч. Готовое блюдо отправляют на стол с картофельным пюре, чтобы смягчить острый привкус холодной закуски.

Салат из свиных ушей по-корейски нужно готовить из продуктов, которые перечислены в следующем списке:

Масло может быть не только кунжутным, но и оливковым. Гвоздика не является обязательным компонентом салата, поэтому ее можно исключить из списка ингредиентов.

Пошаговый процесс изготовления салата на основе свиных ушей описан в следующих пунктах:

Простой рецепт с морковью

Салат из свиных ушей по-корейски можно дополнить тертой морковью. В итоге закуска выходит более питательной и аппетитной. Благодаря субпродукту блюдо полезно употреблять, поскольку в свиных ушах содержатся витамины группы В, РР и минеральные элементы в виде йода, фосфора, калия и магния, необходимые для нормальной деятельности внутренних систем и органов организма. К столу изделие подают вместе с рисовой кашей, картофелем либо макаронами.

Салат на основе моркови нужно готовить из ингредиентов, которые перечислены в следующей таблице:

Нужные продукты Требуемое количество
Кориандр молотый щепотка
Красный сушеный перец щепотка
Масло 45 мл
Морковь 150 г
Сахарный песок 25 г
Свиные уши 2 шт.
Смесь корейских трав 15 г
Соль 22 г
Соус соевый 75 мл
Уксус 30 мл
Чеснок 4 зубца

Создание салата на основе свиных ушей и соевого соуса возможно при соблюдении следующих шагов:

С огурцом

Корейский салат на основе вареных свиных ушей и свежих огурцов готовят для обеденного либо вечернего приема пищи. Благодаря соевому соусу, чесночным зубчикам и различным пряностям закуска характеризуется отменными вкусовыми и ароматическими качествами.

Для быстроты готовки блюда свиной субпродукт можно заранее сварить и остудить. Если закуску настоять в холодильном отсеке в течение ночи, она будет более вкусной. При этом ее обязательно нужно накрыть крышкой, чтобы запах чеснока не перешел на иные ингредиенты в холодильной камере.

Читайте также:  Что делать если пересолена картошка с курицей

Салат с огурцом и свиными ушами нужно готовить из продуктов, которые описаны в следующем списке:

Вышеперечисленные ингредиенты рассчитаны на изготовление 2 порций закуски.

Способ приготовления сытного блюда на основе свиного уха и огурца отображен в следующих шагах:

С луком

Корейскую закуску из свиных ушей можно дополнить обычным репчатым луком, который сделает вкус более пряным и острым. Отвар, который остался после варки субпродукта, можно применить для изготовления первого горячего блюда. Бульон будет достаточно аппетитным и наваристым.

Закуску на основе лука и свиных ушей можно приготовить при наличии следующих продуктов:

Салат из свиных ушей по-корейски с добавлением моркови можно приготовить, соблюдая следующие этапы:

С овощами

Сочетание специй и свежих овощей в корейском салате из свиного субпродукта может быть абсолютно разным и необычным. Благодаря различным вариациям рецептура угощения становится более аппетитной и оригинальной. Блюдо достаточно сытное и питательное, поэтому его лучше подавать к столу в обеденное либо вечернее время с любым видом каши.

Салат из свиных ушей по-корейски с овощами следует готовить после приобретения компонентов:

Вместо лимонного сока можно применить лаймовый. Горчицу можно взять любую, которая имеется в наличии.

Процесс изготовления салата на основе болгарского перца и свиного уха описан в следующих шагах:

С фунчозой

Для готовки корейского салата рекомендуется приобрести маленькие свиные уши, поскольку на их варку потребуется небольшой промежуток времени, при этом они выходят более мягкими. Благодаря овощам и фунчозе угощение можно подать к столу без вспомогательного гарнира. Его можно дополнить только свежей зеленью в качестве декора.

Закуску с фунчозой и свиными ушами следует готовить при наличии компонентов, описанных в следующем списке:

Вышеперечисленных компонентов достаточно будет для изготовления примерно 6 порций закуски.

Приготовление угощения на основе моркови и фунчозы возможно при соблюдении следующих шагов:

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации, которые помогут кулинару на этапе готовки блюда:

Готовить салат по-корейски на основе свиных ушей достаточно легко, при этом требуются самые простые и доступные ингредиенты. Закуска обладает пикантным острым вкусом и насыщенным пряным ароматом. Ее можно подавать к столу в будние дни и в честь праздника.

Видео о приготовлении салата из свиных ушей по-корейски

Рецепт приготовления салата из свиных ушей:

Источник

То, что вы хотели знать