Сладкие зеленые помидоры на зиму рецепты видео

Зимняя закуска с неповторимым вкусом: консервируем зелёные помидоры

Консервирование зелёных помидоров на зиму — отличный способ употребить не успевшие дозреть овощи. Вкус такой заготовки настолько хорош, что многие кулинары озадачиваются её приготовлением, даже не имея под рукой нужного продукта, приобретая недозрелые овощи на рынках или в магазинах. И сегодня мы рассмотрим несколько популярных рецептов знаменитой закуски.

Пошаговые рецепты зелёных помидоров на зиму

В детстве я мельком ухватила где-то информацию о том, что зелёные помидоры опасны для человека. Каков же был мой ужас, когда в одном из магазинов я увидела банки с недозрелыми томатами, которые очень даже активно перемещались из рук продавца в сумки покупателей. Придя домой, я эмоционально стала пересказывать родителям то, что увидела, и уговаривать их сделать что-то с работниками жуткого магазина. Родные посмеялись и объяснили, что моя информация верна лишь частично, так как зелёные помидоры нельзя употреблять в пищу только сырыми, а после обработки они превращаются в прекрасную закуску, компонент салатов, овощных рагу и икры, и даже в варенье. Со временем мне удалось убедиться в прекрасных вкусовых качествах этого продукта на своём опыте, и надо сказать, что такая закрутка действительно изумительна. Ниже я поделюсь своими любимыми рецептами заготовки зелёных помидоров на зиму.

Маринованные зелёные помидоры с луком на зиму

Один из простейших рецептов заготовки, по которому можно заготовить зелёные томаты целиком. Если плоды крупные, используйте банки объёмом 2 или 3 литра, мелкие помидоры можно закатывать в тару любого объёма начиная с 0,5 литра.

Подготовьте необходимые ингредиенты

Не используйте в пищу мелкие недозрелые томаты тёмно-зелёного цвета, так как в них содержится наибольшее количество опасного вещества — соланина, которое может быть опасным даже после обработки овощей.

Переберите и промойте помидоры

Порежьте лук и зубчики чеснока

Плотно уложите помидоры с луком, чесноком и зеленью в банки

Влейте кипящий маринад в банки с овощами

Время стерилизации указано для заготовок в банках объёмом 0,5 л. Если банки литровые, следует кипятить их в течение 20 минут.

Простерилизуйте заготовки в кипящей воде

Готовые овощные консервы остудите и храните в тёмном прохладном месте

Видео: маринованные зелёные томаты

Солёные зелёные помидоры на зиму по-грузински

Любителям пикантных закусок наверняка понравится заготовка из зелёных томатов по рецепту грузинских кулинаров.

Надрежьте томаты так, чтобы они не потеряли целостность

Измельчите свежую зелень

Количество острого перца и чеснока в заготовке можно уменьшать или увеличивать на своё усмотрение.

Начините каждый помидор небольшим количеством начинки

Наслаждаться вкусом зелёных помидоров по-грузински можно уже через неделю после приготовления и в течение всей зимы

Видео: простые фаршированные зелёные помидоры

Закуска из зелёных помидоров с чесноком и сладким перцем на зиму

Эта заготовка получается не только вкусной, но и очень аппетитной, яркой. А аромат закуски пробуждает желание попробовать её уже во время приготовления.

Разрежьте зелёные плоды на половинки или мельче

Чтобы закуска получилась ярче, можно использовать перцы разных цветов.

Подготовьте сладкий перец

Измельчите нужное количество чеснока

Смешайте томаты с уксусом, растительным маслом, солью и сахаром

Оставьте овощную заготовку на треть часа

Проварите закуску 10 минут на маленьком огне

Разложите салат в заранее подготовленную тару

Укутайте баночки с закуской и дайте им остыть

Храните закуску из зелёных помидоров на зиму не более 12 месяцев

Видео: закуска из зелёных томатов на зиму

Зелёные помидоры на зиму — это прекрасная самостоятельная закуска или дополнение ко вторым блюдам из мяса и рыбы. Несмотря на то что с заготовкой придётся немного потрудиться, холодной зимой вы с удовольствием насладитесь плодами своей работы. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Источник