Уксус для огурцов на 3 литровую банку

Содержание
  1. Сколько уксуса на 3 литровую банку огурцов
  2. Вода для маринования огурцов
  3. Какие огурцы подойдут для маринования?
  4. Маринад для огурцов
  5. Стерилизация банок
  6. Сколько уксуса добавлять в 3-х литровую банку огурцов?
  7. Засолка огурцов в трехлитровых банках
  8. Все за и против использования уксусной кислоты
  9. Правила выбора и подготовки ингредиентов и емкостей
  10. Стерилизация 3 литровых банок
  11. Рецепт консервированных хрустящих огурчиков на зиму
  12. Сколько уксуса 70 процентов и специй нужно на 3 литра воды
  13. Как засолить
  14. Простой рецепт маринованных в 3 литровых банках
  15. Сколько уксуса 70 процентного и других ингредиентов добавлять в маринад
  16. Закатка
  17. Сколько уксуса добавлять на 3 литровую банку огурцов
  18. Способы приготовления маринада
  19. Рецепт с 9 % уксусом
  20. Классический рецепт с 70 % уксусом
  21. Огурцы, маринованные фруктовым уксусом
  22. Использование бальзамического уксуса
  23. Итоги
  24. Огурцы в трехлитровых банках с уксусом
  25. За и против закатки с уксусом
  26. Инвентарь и ингредиенты для консервации
  27. Рецепт хрустящих маринованных огурчиков
  28. Сколько уксуса и специй надо на 3 литра маринада
  29. Как мариновать на зиму
  30. Вкусные малосольные быстрого приготовления
  31. Сколько ингредиентов нужно на 3 л воды
  32. Приготовление рассола
  33. Как посолить
  34. Соления на зиму
  35. Сколько уксуса и специй добавлять в рассол на трехлитровую банку
  36. Как солить
  37. Засолка в 3х литровых банках без фиксирующих стеблей
  38. Количество ингредиентов
  39. Как засолить
  40. Консервирование в трешках с семенами горчицы
  41. Сколько ингредиентов класть
  42. Как закатать
  43. Купорка кисленьких огурчиков в банках на три литра
  44. Сколько ложек уксуса лить и класть специй
  45. Как закрывать
  46. Закрутка соленых горячим способом в трехлитровых банках
  47. Компоненты
  48. Процесс соления
  49. Рецепт посола в 3-х л банках «как в магазине»
  50. Закатываем с острым кетчупом
  51. Как правильно приготовить маринад для огурцов

Сколько уксуса на 3 литровую банку огурцов

Летняя пора для хозяек особенно хлопотная. Соленья, варенья, компоты, маринады и зимние закуски – все это нужно успеть приготовить из спелых даров лета и запасти на период холодов.

Маринованные огурчики особенно популярны среди летних заготовок на праздничном столе. Чаще всего хрустящие и ароматные овощи маринуют в 3-х литровых банках. Многие хозяюшки хотят порадовать своих домочадцев, но бояться потерпеть неудачу. На самом деле, замариновать огурцы не сложно. Здесь главное придерживаться правильных пропорций основных ингредиентов.

Вода для маринования огурцов

Для рассола нужно использовать питьевую очищенную или бутилированную воду. От мягкости и чистоты воды зависит вкус конечного продукта и его срок хранения.

Какие огурцы подойдут для маринования?

Выбирайте небольшие (около 10 см), ровные и примерно одинаковые по размеру огурчики. Так они более компактно разместятся в банке.

Также осмотрите овощи перед закаткой. На них не должно быть повреждений, темных, гнилостных пятен или плесени, которые не дадут закуске долго храниться. Такие огурцы испортят всю засолку и ваше настроение.

Маринад для огурцов

Банки заполняются маринадом на 2 см ниже горлышка. Но при этом огурцы должны полностью покрываться рассолом.

Стерилизация банок

Пустые или уже заполненные огурцами банки, нужно простерилизовать. Этот процесс убивает микробы, благодаря чему огурчики могут храниться не теряя своих качеств всю зиму, а порой и несколько сезонов.

Есть различные способы стерилизации: на водяной бане, в духовке, в микроволновой печи. Каждая хозяйка выбирает наиболее удобный для нее вариант.

Не забывайте стерилизовать не только сами банки, но и крышки к ним. Пластиковую крышку достаточно прокипятить в воде в течение 15 секунд. Металлические подержите 2-3 минуты.

Если стерилизация проходит с банками, заполненными огурцами и маринадом, то емкости накрывают крышками, чтобы испарялось меньше воды. В процессе стерилизуются и сами крышки.

Сколько уксуса добавлять в 3-х литровую банку огурцов?

Уксусная кислота увеличивает срок хранения маринованных огурчиков, а также придает им кислинку и терпкость. Количество уксуса зависит от ваших вкусовых предпочтений и процента раствора, который вы используете. По классическим рецептам:

Если вы маринуете огурцы впервые, то можете сделать несколько банок с разным количеством уксуса и подписать их. После дегустации поймете, какие вам больше всего пришлись по вкусу.

Источник

Засолка огурцов в трехлитровых банках

В статье расскажем сколько уксуса 70 на 3 литровую банку огурцов кладут в проверенных рецептах маринования. Вы узнаете правила подготовки тары, хранения закатки, чем заменить уксус, тонкости консервации.

Все за и против использования уксусной кислоты

По принципу приготовления различают:

При употреблении в чистом виде оздоравливать организм может натуральный уксус. Диетологи не отрицают пользу огурцов на зиму с уксусной эссенцией в 3 литровой банке и уксуса в частности. Мнения по применению синтетического продукта разделились.

Систематизируем высказывания в таблицу:

Преимущества Недостатки
Консервант убивает микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов, заготовки хранятся дольше. При превышении количества кислоты заготовки взрываются, мягкие овощи не пригодны в пищу.
Повышается кислотность продуктов, таких как зеленый горошек, огурцы, морковь, сельдерей. Вредит здоровью, исключается из рациона больных, а натуральный продукт улучшает самочувствие.
Внешний вид продуктов остается привлекательным, сохраняется насыщенный цвет овощей. Натуральная кислота не портит консистенцию раствора.
Универсальный, яркий вкус. Фруктовые кислоты специфичны. Овощи с натуральными кислотами привлекают пикантностью.
Домашняя консервация привычна по традиционным проверенным рецептам.
Новые способы не получаются.
В XX веке в России выбор отсутствовал. Сегодня пора задуматься о ЗОЖ, не бояться экспериментировать.

Гораздо больше информации про кислоту и пределы допустимого использования, рассказывает диетолог — эндокринолог Москвы Алена Горшкова в видео:

Правила выбора и подготовки ингредиентов и емкостей

Замариновать и хрустеть вкусными огурчиками получится при соблюдении инструкций. Половина успеха — подходящие продукты и тара для засолки.

Для огурцов соблюдайте требования:

Например, Нежинские огурцы.

Помните, замоченные плоды в пищу годятся в виде консервации.

Привезите родниковую, колодезную воду или наберите из крана для отстаивания. Фильтрованная вода слишком мягкая, поэтому огуречные плоды размягчаются. Для консервации покупайте каменную соль без йода.

Уксусную кислоту 70% приобретите в магазинах, на рынках в маленьких бутылочках, крепко закрытых. Такая эссенция подходит для приготовления маринада для огурцов на 3 литровую банку с уксусом. На широкой части горловины нащупайте 3 параллельных ободка. Этикетка содержит надписи: «натуральный», «биохимический» или «спиртовой».

Зелень промойте и обсушите на полотенце. У традиционного набора специй проверьте срок годности.

Баночки, крышки выбирайте без деформаций и повреждений. Покупайте крышки из нержавеющей стали, жестяные, покрытые лаком либо полиэтиленовые варианты. Вымойте посуду пищевой содой, простерилизуйте.

Стерилизация 3 литровых банок

Способ обеззараживания пустой тары выбирайте из вариантов:

Рецепт консервированных хрустящих огурчиков на зиму

Основа консервирования — кисло-сладкая маринадная заливка.

Сколько уксуса 70 процентов и специй нужно на 3 литра воды

Маринад для огурцов на трехлитровую банку с уксусом 70% готовить из 1,5 литров воды и ингредиентов:

Маринад из 3 литров воды готовится на 2 трехлитровых баллона, значит количество продуктов увеличьте вдвое.

В каждую банку перед закаткой вливают по 2 ч.л. 70 % уксусной кислоты.

Существует альтернативный вариант приготовления огурцов с аспирином и уксусом. Ацетилсалициловая кислота используется вместо уксусной эссенции.

Как засолить

Остывшую заготовку уберите на хранение.

Калорийность: на 100 г — 16 ккал.

Если рецепты маринованных огурцов с уксусом 70% на 3л банку новые, то сделайте разные заготовки наклейте этикетки. Позже установите удачный способ консервации.

Полагаем, что понравятся хрустящие огурцы по проверенному методу маринования на зиму. Заходите по ссылке:

Простой рецепт маринованных в 3 литровых банках

С консервированием легко справится молодая хозяйка. Зеленцы залейте ледяной водой. Чтобы жидкость не нагрелась, через 2 часа бросьте в таз кусочки льда и подержите плоды еще час. Промойте огурчики, отрежьте попки, обсушите на столе.

Сколько уксуса 70 процентного и других ингредиентов добавлять в маринад

На основе жидкости из банки с заготовкой варится маринад со следующими компонентами:

Закатка

Энергетическая ценность на 100 г — 24,16 ккал.

Источник

Сколько уксуса добавлять на 3 литровую банку огурцов

Лето – это время не только отдыха, но и пополнение запасов варенья, компотов и различных солений на зиму. Из всех заготовок особой популярностью пользуются маринованные огурцы. Есть множество рецептов на любой вкус. Главное – соблюдать пропорции всех ингредиентов.

В числе основных вопросов хозяек, не имеющих опыта в мариновании: сколько уксуса добавлять на 3-х литровую банку огурцов, чтобы они получились вкусными и хрустящими. С этим и разберемся далее.

Способы приготовления маринада

Строгих рамок для рассола не существует. Ингредиенты подбираются по вкусу – кто что предпочитает. Но существует классические рекомендации, в том числе и по добавлению уксуса.

Важно! Если добавить в банку несколько листьев вишни, смородины, дуба или хрена, огурцы будут более ароматными и хрустящими.

Чтобы приготовить правильный рассол, необходимо позаботиться о качестве воды. Она должна быть хорошо очищена. Допускается использовать также бутилированную воду.

Идеальный размер огурчика для засолки – 10-12 см. Так они более компактно разместятся в банке. Стоит обратить внимание на их состояние и исключить те экземпляры, на которых присутствует плесень, темные пятна или иные повреждения.

Рецепт с 9 % уксусом

Такой способ можно назвать классическим. Чтобы приготовить маринад для огурцов на 3 л воды с 9 % уксусом, понадобятся следующие ингредиенты:

Перец и чеснок можно положить сверху, а все остальное на дно. Залить все кипятком и выждать до частичного остывания, около часа. Полученный раствор слить в кастрюлю, добавить до 100 мл воды и довести до кипения.

В банку поместить соль, 3 столовые ложки 9 % уксуса, залить водой доверху, из кастрюли и сразу же закатать крышкой. Оставить в теплом месте на сутки.

Важно! Закатанные банки должны остывать медленно. Нельзя допускать чрезмерно резкого перепада окружающей температуры. Такое воздействие приведет к появлению трещин в стекле.

Классический рецепт с 70 % уксусом

Согласно методике, перед закаткой огурчики следует замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Процесс приготовления следующий:

Такой маринад обычно получается с достаточно кислым вкусом. Для его уменьшения не стоит увеличивать количество сахара или снижать процент путем разведения эссенции. Просто необходимо заменить его. Сколько 9%-го уксуса лить в этом случае решает каждый сам. Это должно быть не менее 2 ст. ложек, иначе начнется процесс брожения.

Важно! Для пикантности в маринад можно добавить кориандр или гвоздику. Ингредиенты строго на любителя, так они обладают специфическим ароматом.

Огурцы, маринованные фруктовым уксусом

Для приготовления рассола понадобится:

Яблочный уксус добавляют в количестве 100 г. Огурцы предварительно тщательно вымывают и помещают на пару часов в очень холодную воду. Затем их плотно размещают в 3-х литровую банку, перекладывая приправами.

Отдельно растворить в воде соль, сахар с добавлением яблочного уксуса. Залить маринад в банку и подождать 5 мин. Затем слить в емкость, довести до кипения и снова залить. Процесс повторяют трижды. 50 г водки добавить непосредственно перед закаткой крышкой. Такая засолка будет весьма полезной для здоровья, так как содержит несколько микроэлементов, таких как, например магний и калий.

Использование бальзамического уксуса

Маринад на любителя. Соленые огурцы получаются со специфическим ароматным привкусом. Первый раз для пробы можно сделать несколько небольших порций.

Для приготовления понадобится:

Важно! Не стоит смешивать очень много приправ. Слишком насыщенный аромат специй портит привычный вкус маринованных огурцов.

Воды обычно уходит около 1-1,5 л. Заранее готовят банки, тщательно моют и стерилизуют. Обработать необходимо и крышки. Заливку огурцов проводят 3-х кратно бурлящим кипятком. Сахар, соль растворяют в маринаде непосредственно перед закаткой. Обязательно укутать банки, для медленного остывания. Обычно это происходит около суток.

Итоги

Процесс маринования не так уж и сложен. Но даже опытных хозяек в сезон забот начинает беспокоить вопрос, сколько уксуса добавлять на 3 л огурцов, чтобы получалась вкусная засолка. Ведь всегда хочется удивить своих родных чем-то новеньким и необычным.

Не бойтесь экспериментировать как с яблочным уксусом, так и с 9% и 70% эссенцией. Делайте небольшие порции – лучший рецепт, который вам придется по вкусу, используйте в дальнейшем.

Источник

Огурцы в трехлитровых банках с уксусом

Огурцы считаются по праву самыми распространенными овощами. Рецепт маринованных огурцов на 3 литровую банку с уксусом не отличается сложностью приготовления, поэтому справится с подобной заготовкой может любой человек. В данном материале вы ознакомитесь с разными рецептами, узнаете секретные стороны приготовления.

За и против закатки с уксусом

У заготовок, приготовленных с использованием уксуса есть положительные и отрицательные стороны.

К плюсам относится следующее:

К отрицательным сторонам относятся следующие:

Как видите, важно знать, сколько нужно уксусной эссенции на 3 литровую банку огурцов, чтобы не испортить закатку. Соблюдение технологии — залог успеха.

Инвентарь и ингредиенты для консервации

До начала приготовления консервированных огурчиков лучше заранее определиться с набором инвентаря и компонентами рецепта.

В процессе понадобятся:

О том, какими способами стерилизовать банки можно дома, смотрите в следующем видео:

Рецепт хрустящих маринованных огурчиков

Огурчики после маринования сохранившие хрустящие качества — достижение хозяйки. Именно такая закуска в глазах других людей имеет ценность. Добиться такого результата можно с помощью простого действия — замочить огурцы в чистой воде на пару часов. Такая мера избавит овощи от вредных веществ и химикатов, которые присутствовать могут в плодах, а также увеличит вероятность приготовления вкусной, хрустящей консервации.

Другой важный момент в получении твердых хрустящих плодов — маринад. Важно грамотно подбирать специи и количество необходимой уксусной кислоты.

Сколько уксуса и специй надо на 3 литра маринада

Для приготовления закуски именно по этому способу нужны следующие продукты в маринаде:

Не хотите использовать для маринада столовый раствор, узнайте сколько уксусной кислоты на 3 литровую банку огурцов вам понадобится. От количества кислоты напрямую зависит срок хранения консервации.

Как мариновать на зиму

Калорийность порции на 100 г — 23 Ккал.

Вкусные малосольные быстрого приготовления

Простой способ, на который не потребуется много времени. При этом кушать огурчики можно практически сразу. Ну а лучше, конечно, закатать на зиму и убрать.

Сколько ингредиентов нужно на 3 л воды

Рассол, полученный с 3 литров воды, использовать можно для закрывания 2-3 трехлитровых баллонов.

Приготовление рассола

Последовательность действий при приготовлении рассола для огурцов на 3 литровую банку с уксусом :

Как посолить

Выполните следующую последовательность действий:

Калорийность на 100 г — 20 Ккал.

Для тех, кто любит сладкое, предусмотрен рецепт рассола для огурцов на 3 литр воды с сахаром и уксусом. Огурцы, приготовленные таким образом, будут полезны людям, страдающим заболеваниями ЖКТ.

Соления на зиму

Вкусный вариант засолки в таком исполнении позволяет сохранить заготовку в течение более длительного времени. При этом она остается ароматной и достаточно аппетитной, что особенно радует в холодный период времени.

Сколько уксуса и специй добавлять в рассол на трехлитровую банку

Для рассола пригодятся следующие компоненты:

Как солить

Калорийность одной порции — 25 Ккал.

Еще один вариант приготовления консервированных огурцов для зимнего употребления смотрите в следующем видео:

Засолка в 3х литровых банках без фиксирующих стеблей

К фиксирующим стеблям относятся листья хрена и зонтики укропа. Но получить вкусный и ароматный консервированный продукт можно и без этих двух компонентов.

Количество ингредиентов

Понадобится следующий список продуктов:

Как засолить

Калорийность на 100 г — 19 Ккал.

Иногда важен не только вкус, хрустящие огурцы с уксусом хорошо идут с гарниром. Рекомендуем попробовать.

Консервирование в трешках с семенами горчицы

Замариновывать огурцы можно с такой добавкой, как семена горчицы. Они придают плодам более насыщенный пряный вкус, а также прибавляют немного остроты. Но при этом она не заглушает вкусовые качества самой закуски, а также других ингредиентов.

Сколько ингредиентов класть

Требуемый список компонентов:

Такое соотношение компонентов рассчитано на приготовление одной банки объемом в три литра.

Как закатать

Калорийность порции — 25 Ккал.

Другой вариант приготовления можете найти в следующем видео, доступном по ссылке:

В маленьких банках выгоднее хранить консервацию, если у вас маленькая семья. Огурцы на зиму в полтора литровых банках с уксусом как раз и рассчитаны на небольшое количество человек.

Купорка кисленьких огурчиков в банках на три литра

Кислые огурцы на зиму — очень вкусная и полезная закуска. При этом плоды получаются не только аппетитные, но еще и хрустящие.

Сколько ложек уксуса лить и класть специй

До начала приготовления нужно определиться со всеми ингредиентами, которые понадобятся в процессе:

Как закрывать

Чтобы закрыть таким способом, нужно выполнить следующую последовательность действий:

Калорийность порции на 100 г — 23 Ккал.

Закрутка соленых горячим способом в трехлитровых банках

Соленые огурцы, закрытые горячим способом, также радуют своими превосходными вкусовыми характеристиками, приятным ароматом и, конечно, хрустом.

Компоненты

Ингредиенты по рецепту:

Добавление тархуна придает плодам дополнительный хруст и крепость.

Процесс соления

Калорийность на 100 г — 22 Ккал.

Рецепт посола в 3-х л банках «как в магазине»

Консервированные огурчики, которые в большом количестве продаются в магазине, знакомы любому человеку. Плоды характеризуются кисло-сладким вкусом, ароматом и, конечно, хрустом. Приготовить аналогичное блюдо можно и дома. Рецепт несложный, а результат действительно превосходный.

Калорийность порции — 26 Ккал на 100 г

Закатываем с острым кетчупом

Такой вариант приготовления позволяет закрыть в одной банке сразу два блюда: вкусные маринованные огурчики и кетчуп, который можно использовать после открывания заготовки. При этом консервировать таким способом совсем не сложно.

Список нужных компонентов:

Источник

Как правильно приготовить маринад для огурцов

Решив приготовить маринованные огурцы на зиму, многие хозяйки задумываются о том, как правильно приготовить маринад для огурцов. Маринад – весьма важный компонент консерваций, так как именно от него по большей части зависит, насколько вкусными и хрустящими будут ваши огурчики, а также как долго они смогут простоять, радуя вас и ваших близких. Поэтому к подготовке маринада следует подойти со всей ответственностью.

Маринад может сделать огурцы солеными, сладкими, пряными или острыми в зависимости от сочетания используемых ингредиентов. Основным консервантом при мариновании является уксус, который и придает огурчикам их характерный кислый вкус. Помимо этого он защищает заготовки от попадания в них бактерий, которые могут испортить все ваши труды.

Маринад для удачных огурцов:
На 1 литр воды 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 5-7 горошин душистого перца,2 лавровых листа, 1 чайная ложка зерен горчицы, 2 столовые ложки 6% уксуса.

Маринад для 1 литровых банок:
1 литр воды, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, 5-7 горошин черного перца, 2-3 гвоздики по вкусу, 2 лавровых листа.

Набор зелени и специй для маринованных огурцов на литровую банку:

2-3 листа смородины, 2-3 листа вишни, 1 лист хрена, 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 зонтик укропа.

Уксус для маринованных огурцов используется двух видов 6% и 9%, реже используется уксусная эссенция.

На 1 литр готового маринада 2 столовые ложки 6%, 1,5 ложки 9% уксуса.

Если уксус заливается непосредственно в банку то на 1 литровую банку 1 столовая ложка 6% уксуса, если взять эссенцию то 1/4 чайной ложки. На трех литровую банку заложенных огурцов, залитых готовым маринадом 1 чайная ложка 70% эссенции.

Для хрустящих огурцов используете листья смородины и хрена, для запашистых листья дуба и вишни.

Уксус расходиться в заготовке от недели до двух недель. Поэтому не пытайтесь сразу после охлаждения открыть банку с заготовкой и теряться в растерянности о потраченных силах и времени. Заготовки перестанут «кислить» только спустя время.

Чтобы сделать маринад более ароматным и придать огурцам определенные вкусовые нотки, можно использоваться такие ингредиенты, как черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок, укроп (зонтики или семена), горчица (сухая или семена), семена кориандра, а также листья дуба, хрена, черной смородины или вишни. С чесноком перебарщивать не рекомендуется, так как огурцы от него могут размягчаться.

Упругие и хрустящие маринованные огурчики – тот самый результат, которого хотят добиться хозяйки при приготовлении консерваций. Как это сделать? Некоторые секреты имеются. Так как основой маринада является вода, она должна быть чистой и не содержать примесей хлора. Лучше всего, если она будет отфильтрованной, в идеале – родниковой. Соль следует использовать обычную, без добавок – йодированная для консерваций не годится. Многократная заливка горячим маринадом позволяет сохранить огурчики твердыми и упругими, такой же эффект дает и добавление в маринад зерен горчицы.

В любом случае, самый вкусный маринад для огурцов – это тот, который нравится вам и вашим близким. Поэтому отталкивайтесь от своих вкусовых предпочтений, желаемого результата и экспериментируйте. А теперь наши рецепты, которые станут наглядной иллюстрацией того, как правильно приготовить маринад для огурцов.

Маринованные огурцы на зиму

Ингредиенты:
На две литровые банки:
1 кг огурцов,
4-6 листьев черной смородины,
1 лист хрена,
4 зубчика чеснока,
2 зонтика укропа,
8 горошин душистого перца,
6 горошин черного перца,
2 бутона гвоздики.
Маринад:
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
8 столовых ложек 9%-ного уксуса (или 2 чайные ложки 70%-ной уксусной эссенции).

Приготовление:
Огурцы замочить на 4 часа в холодной воде для придания им свежести и упругости. При жаркой температуре рекомендуется несколько раз менять воду, когда она согревается. Распределить специи и листья между стерилизованными банками, после чего плотно утрамбовать в банки огурцы в вертикальном положении. Допускается разрезание огурцов на части. Огурцы должны заполнять все пространство банок. Залить огурцы крутым кипятком (на одну литровую банку требуется примерно 0,5 литра), чтобы вода доходила до краев банок. Оставить на 15 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, перемешать. Добавить перец и гвоздику и довести до кипения. Дать маринаду прокипеть 2 минуты, после чего добавить уксус. Слить воду с огурцов и залить банки горячим маринадом до краев. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать плотным одеялом и остудить в течение суток. После этого нужно проверить банки на герметичность и убрать на хранение в прохладное темное место.

Маринованные огурцы с горчицей

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 столовая ложка семян горчицы,
2 зонтика укропа,
5-7 листочков вишни,
2 зубчика чеснока,
1 жгучий перец.
Для маринада:
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара,
1/2 чайной ложки 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Огурцы выдержать в холодной воде от 3 до 5 часов. В стерилизованные банки выложить нарезанный пластинками чеснок, очищенный от семян и нарезанный колечками острый перец, листья вишни, семена горчицы и зонтики укропа. Плотно утрамбовать огурцы, положив сверху колечки перца и пластинки чеснока. Влить в банки кипяток, прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
Затем вылить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Довести до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Разлить кипящий маринад по банкам. На крышки добавить уксус и закатать банки. Перевернуть банки вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

Огурцы на зиму с лимонной кислотой

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
600-700 г огурцов,
1-2 листа вишни,
1-2 зубчика чеснока,
3 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка соли (с горкой),
1/3 чайной ложки лимонной кислоты,
душистый перец и лавровый лист по вкусу.

Приготовление:
Огурцы на пару часов поместить в холодную воду, после чего срезать кончики. В стерилизованные банки выложить листья вишни, чеснок, душистый перец и лавровый лист. Заполнить банки огурцами и залить кипятком. Прикрыв крышками, выдержать 10 минут. Воду слить, довести до кипения и залить огурцы еще раз на 10 минут. Если вы используете банки объемом 3 литра, время увеличивается до 15-20 минут. После второго раза воду слить в кастрюлю, добавить сахар и соль. Кипятить 2-3 минуты, а затем разлить по банкам. Добавить в каждую банку лимонную кислоту (для 3-литровой банки необходима 1 чайная ложка) и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом и остудить.

Огурцы, маринованные с красной смородиной

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
6-7 огурцов,
100 г красной смородины,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
5 горошин душистого перца,
2-3 бутона гвоздики.
Маринад:
300-350 мл воды,
1 столовая ложка соли,
1/2 столовой ложки сахара,
1 чайная ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок выложить листья хрена. Разместить огурцы плотно друг к другу. Поверх огурцов положить гроздья красной смородины. Влить в банки кипящую воду, прикрыть крышками и дать постоять 20 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, душистый перец и гвоздику. Довести до кипения и добавить зонтики укропа. В конце добавить уксус и сразу залить маринадом огурцы в банках. Герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и, укутав пледом, оставить остывать. Через сутки маринад приобретет светло-розовый оттенок от смородины.

Сладкие маринованные огурцы по-болгарски

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
600-700 г огурцов,
1/2 моркови,
1/2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
6 горошин душистого перца,
1 чайная ложка семян кориандра,
1 веточка петрушки,
1 лавровый лист.
Для маринада:
500 мл воды,
4 столовые ложки уксуса 9%-ного уксуса,,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Огурцы замочить на 1-2 часа в ледяной воде. Выложить огурцы в стерилизованные банки вместе с нарезанным луком, кружочками моркови, пластинками чеснока, петрушкой и специями. Для приготовления маринада в течение 2 минут прокипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром. В конце добавить уксус и разлить маринад по банкам. Накрыть банки стерильными крышками и простерилизовать банки в кастрюле с кипящей водой. Когда огурцы приобретут оливковый оттенок, банки можно закатывать. Перевернув банки вверх дном и укутав их теплым одеялом, дать им остыть.

Огурцы, маринованные с яблоками

Ингредиенты:
На одну 3-литровую банку:
2 кг огурцов,
2 кислых яблока,
4 зубчика чеснока,
4 лавровых листа,
1 зонтик укропа,
6 горошин душистого перца,
горсть листьев вишни,
горсть листьев смородины,
5 чайных ложек сахара,
4 чайные ложки соли,
2 чайные ложки уксусной эссенции.

Приготовление:
Огурцы разложить по стерилизованным банкам, чередуя их с кусочками яблок (кожуру не снимать), ломтиками чеснока и специями. Влить в банки кипяток, оставить на 20 минут, после чего слить воду в кастрюлю. Добавить соль с сахаром, размешать и довести до кипения. Получившимся маринадом залить огурцы в банке, а через 10 минут снова перелить его в кастрюлю и еще раз довести до кипения. Добавить в банки уксус, влить кипящий маринад и закрутить банки стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и остудить до комнатной температуры, укутав одеялом. Процесс остывания длится около суток.

Итак, теперь вы знаете, как правильно приготовить маринад для огурцов, чтобы ваши консервации всегда были вкусными и желанными. Удачных заготовок на зиму!

Источник

Читайте также:  Форель в сливках с картошкой в мультиварке
То, что вы хотели знать